essen & trinken 11/2022

In den meisten Familien gibt es eine strenge Weihnachtsplätzchen-Tradition. Mindestens eine Plätzchensorte muss immer sein, jahrzehntelang und generationenübergreifend. Bei unserem Chefredakteur Jan Spielhagen ist das jedenfalls so. Seine Mutter hat ein Plätzchen immer gebacken, in jeder Weihnachtszeit, an die er sich erinnern kann. Ein Nusskipferl, rund und flach, auf einer Oblate platziert, garniert mit einer Haselnuss. Ein beige-dunkelbraunes Miniaturspiegelei sozusagen. Das hat er schon als Kind geliebt – und das tut er heutzutage immer noch. Er hat es immer auf dieselbe Art gegessen: Zuerst hat er versucht, mit den Zähnen vorsichtig die Oblate zu entfernen, ohne dass die Haselnuss abfiel. Dann hat er sich vom Rand Richtung Mitte zur Nuss geknabbert, die der krönende Abschluss war. Heute muss er diese Nussplätzchen selbst backen, und alle anderen knabbern. Wenn auch nicht so merkwürdig, wie er es als Kind tat. Vielleicht weil er die Oblate weglässt und auf Backpapier backt.
Das nennt man wohl „Lauf der Dinge“.
Genießen Sie unsere Rezepte für Weihnachtsplätzchen (ab Seite 28),
wir haben uns dieses Jahr der beliebtesten Klassiker angenommen.